2017年10月 « トップへ » 2018年1月

2017年12月27日

今回のテーマは"お雑煮"です。

あけましておめでとうございます。
本年も優歯科クリニックをどうぞよろしくお願い致します。

今回のテーマはお正月にお馴染みの"お雑煮"です。

お雑煮と一言でいっても土地によって食べ方が異なることをご存知でしょうか。
全国にはいったいどんなお雑煮があるのか、みなさんにご紹介します♪

そもそもお雑煮とは...


土地の産物ともちをひとつの鍋で煮た料理のこと。
昔は、貴族や武家など上流階級の間で祝いの席などで食されていたようです。



東のお雑煮の原点


✿ 江戸雑煮

hc36_img2.jpg

【お餅】角・焼
【だし】すまし仕立て(昆布・かつおだし)
【具材】鶏肉・なると・にんじん・みつ葉など
武家が支配した東日本では「敵をのす」ことから、のしもちを切った角もちを使用し、汁は「みそをつける」といって失敗するという意味に当たるため、味噌は使用しなかったそう。

写真引用:「お雑煮研究所」HPより


西のお雑煮の原点


✿ 京都雑煮

hc36_img2.jpg

【お餅】丸・煮
【だし】白味噌仕立て(昆布・かつおだし)
【具材】大根、金時人参、さといも、かつお節など
「角が立たず円満に過ごせますように」という思いをこめてお餅は丸餅。具材もすべて輪切りや丸のまま加えられるのが特徴です。

写真引用:「お雑煮研究所」HPより
参考:農林水産省HP 特集2「食材丸かじり(1)」


讃岐地方の名物雑煮 「あん餅雑煮」


hc36_img2.jpg

いりこと白味噌仕立ての味噌汁に大根、人参をいれあんこ入りの丸餅を入れた 讃岐(香川県)の郷土料理。
砂糖と讃岐の白味噌、どちらも土地の特産品です。



■材料(2~3人分)
丸もち(あん入り)  2~3個
煮干しのだし汁     2.5カップ(もちの量により加減する)
金時にんじん      40g
大根           25g
白味噌         50~60g
青のり          少々

■作り方
①金時にんじん、大根は3mm位の輪切りにする。
②煮干しでだしを取り、①を入れて煮る。
③野菜が煮えたらもちを入れ、少し柔らかくなったら、白みそを汁で伸ばして入れる。
④椀に盛り、さっとあぶった青のりをふる。

引用:「お雑煮研究所」HPより



その土地で摂れた食材を使用した郷土料理はいわば"究極の地産地消"です。
みなさんのゆかりのある地域の郷土料理もぜひチェックしてみてくださいね♪

2017年12月 2日

丈夫な歯をつくるために

強い歯をつくるには、歯が作られる時期にバランスのとれた良好な栄養状態であることが大切です。
人の乳歯はお母さんのお腹にいるうちから作られ始め、歯の表面のエナメル質が成熟して硬くなる「石灰化」は妊娠4カ月頃から生後約1年で完了します。
永久歯は胎生期から作られるものと生まれてから作られるものがあり、石灰化は生まれてから8歳頃までで完了します。

歯を作るために必要な栄養素

hc35_img1.jpg

歯の質は完成してからは大きくは変えられませんが、唾液を出して歯の再石灰化を促したり、再石灰化の材料となる成分を含んだガムを噛んだりすることは、大人になってからでもできる"歯守り法"です。
歯磨きやフッ素の利用に加えて、こうした歯に良い習慣をぜひ生活に取り入れてみてくださいね。
ご相談はお気軽に当院の管理栄養士・歯科衛生士まで!

子どもの食のお悩みQ&A

成長とともに好き嫌いが増えてきて色々なものを食べてくれません。


食の多様性が出てきているということ。
神経質にならずに、舌触りや温度を変えたり、諦めずに時期を置いて出してみてください。食べられる食品で必要な栄養が補えていればまずオッケー。




偏食はそのままにしておいていいですか。


自然になくなることもありますが、6~7歳頃には固着してくるとも言われます。
克服のきっかけは時期を置く、一緒に作るなど、パターンによって様々なので、専門家にご相談ください。




食べるのに時間がかかります。


子どもは噛むことの初心者。 時間がかかるのは当たり前なので心配せずに。
途中で飽きている場合は食品の組合せや形態を変えるなど、意欲を引き出す工夫をしてみましょう。






参考:日本歯科医学会重点研究委員会ワーキンググループ「歯科医療関係者向け子どもの食の問題に関するよくある質問と回答」平成28年8月


2017年10月 « トップへ » 2018年1月


コールバック予約